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重磅!期盼已久的衢宁铁路

9月15日

来源:衢州广电传媒

评论:0

浏览量:10

月底

衢宁铁路将正式通车

从衢州出发,到宁德面朝大海

每一处都能让你心驰神往

每一站都有让你继续前进的动力

制图:兰婕

最最最重要的还有

沿线众多美食更加让人停不下来

第一站 衢州

衢州美食地图

三头一掌

以“兔头、鸭头、鱼头、鸭掌”

为组合出道的三头一掌,

可以说是衢州的大招牌!

吃完整个舌尖感觉在冒火,

但嘴上却停不下来!

烤饼

“一座烤饼城,半城烤饼香”。

烤饼以葱花、猪肉为馅,

还可加入榨菜、梅干菜。

属刚出炉的烤饼最香,

吱吱冒油一口一个不能停。

第二站 龙游南

龙游地处衢州东大门

是浙、闽、赣、皖四省交通枢纽

在古代文化交流的最前线,

四方商客来来往往,

成了衢州有名的小吃聚集地。

龙游发糕

龙游发糕的制作始于明代,

距今已有600多年历史,

色泽洁白如玉,

闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ,

堪称江南一绝。

北乡汤圆

北乡汤团颠覆了

传统汤团小巧玲珑、甜蜜细腻的固有形象,

个头甚至比鸡蛋还要大,

尖头的圆肚子,还带有一个小尾巴。

葱花馒头

这是一种在龙游随时随处可寻的小吃,

独特的酒酿馒头胚和炒制葱花馅,

咬起来嚼劲十足,

还带着一丝酒的甘甜味。

第三站 遂昌

在你的印象里

遂昌味道是什么?

遂昌风炉宴

风炉是遂昌传统火锅的代名词,

是一代又一代遂昌人对家乡味道的记忆。

热情好客的遂昌人常以一场丰盛的风炉宴,

以慰藉家人、感谢乡邻。

遂昌长粽

@吴学文/摄

在遂昌,每年临近端午,

家家户户便会在家里包好长粽,

等着在外的儿女、孙辈回家团聚,

吃一根长粽,

寓意团团圆圆,幸福美满。

第四站 松阳

煨盐鸡

松阳从东汉时期,发明煨盐鸡。

煨制出来的鸡肉色泽金黄,

皮脆肉嫩,骨酥味香。

延寿乌饭

农历四月初八,松阳人有吃乌饭的风俗。

据说是唐朝道教宗师,松阳人叶法善发明,

最初为道士常食用,后流传民间。

久食可以延年益寿,容颜焕发。

苎麻叶撅儿

1935年,刘英、粟裕率领红军

来到浙西南的松阳安岱后建立革命根据地,

由于粮食匮乏,

村民就用新鲜野苎麻叶

制作形成青翠欲滴的饭团,

清香甘润,很受红军战士喜欢。

第五站 龙泉市

龙泉的安仁鱼头,

以其味道鲜美而名声在外。

鱼头选用安仁紧水滩出产的花鲢鱼,

豆腐采用的纯手工制作的卤水豆腐,

配之以生姜,自制的红椒、紫苏,

鲜嫩无比。

龙泉粉皮

在龙泉,如果说有一种味道,

能让龙泉人在心中都留下记忆,

那肯定就是龙泉粉皮了。

来龙泉,

一定要吃粉皮才能算真正来过。

茶丰泥鳅火锅

龙泉查田镇茶丰一带的泥鳅没有泥腥味,

只需轻轻一吮,

细嫩的肉质与刺就会自然分离,

满口只剩“鲜辣”二字!

第六站 庆元

庆元是美食的天堂,来到这里,

黄粿、麻糍、乌米饭、牛肝菌......

让你开启舌尖上的旅行。

百菇宴

庆元香菇

庆元牛肝菌

庆元又被称为菇城,

当地百姓用各种菇类,

创造出“百菇宴”特色菜肴。

口感、色香、味形均臻上乘,

而且还有营养保健的功效。

烧梅

烧梅是庆元农村很常见的一道小吃。

蒸熟后的烧梅表面形成一层透明薄膜,

光滑柔软,

里面则是又酥又软,香甜可口。

第七站

松溪

松溪位于福建省北部,建县千年,因古代沿河两岸多乔松,有“百里松荫碧长溪”之称而得名。松溪境内峰峦叠嶂、松青溪碧,云蒸雾抱、雨量充沛,物产丰饶、食材丰富。自然的慷慨馈赠,历史的厚重绵长,让勤劳智慧的松溪先民对食物的理解更加的深刻。他们在不断的尝试中寻求对食材运用的灵感,在不断的传承中固化对世道人心的感触,形成了风味独特、琳琅满目、活色生香的小吃系列。

下面即将呈现本次美食节部分当地特色美食

准备好口水了么?

松溪特色美食

1、色似琥珀、质如软玉——小角

小角是松溪县特有的小吃,是松溪民间招待贵客的上品,拜访亲友的礼物。小角用山粉、白砂糖、芝麻拌以剁烂的肥肉为馅,用蛋汁摊烙薄皮卷包粉馅成条状,蒸熟后切成寸段食用,甘腴适度、口感甜滑。松溪小角已有八百多年的历史,其制作技艺已被列入南平市非遗项目。

2、色泽晶莹、清香柔韧——黄粿

松溪黄粿以本地优质大禾粳米、纯净山泉水及纯天然植物碱为原料而制成。黄粿可蒸煮煨烫、烹烤煎炸,既可当菜又可当主食,是松溪民间极富特色的传统土特产。

3、皮薄馅多,脆嫩有味——大扁肉:

选择健康 肥壮生猪的前后腿瘦肉杵成浆,加蛏干、猪油渣等,拌均匀为馅,用薄面皮包上。煮熟后,晶莹通透的扁食,载沉载浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,诱惑难当。如用油炸,再加冬笋、包菜、木耳、香菇等佐料煮之,更是味美可口。

4、春花为材,春光为引——社饼

时至春分,惠风和畅,田野之间花草萌动。 采撷鼠菊草嫩芽或蔷薇花瓣,拌入米浆,煎摊成饼,自然有十足的春味。社饼也是松溪先民社日祭拜土神的祭品,寄托了人们对风调雨顺、物阜年丰的祈愿和祝福。

5、团团圆圆,甜甜美美——麻糍粿

糯米浸泡后蒸熟,乘热置石臼中用木杵反复猛力捶捣成胶粘状,揉搓成小团,或蘸滚炒香豆粉、芝麻、白 糖,或用白砂糖熬猪油浇淋。其滋味或许更如热恋中的少女,软糯绵滑、粘性十足、甜香可人。

6、乳白如银,酥脆如玉——麦芽糖

糯米焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,发酵后滤出汁液用大火煎熬成琥珀状糖油,再用两根木棒反复搅绊,如拉面般将糖块拉至银白色的细长状即可。 麦芽糖香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是松溪人过年时招待客人的必备小吃。

7、清明时节,乡愁滋味——艾粿

清明前后,将采摘的 新发艾草嫩叶捣烂,拌以米浆搓成扁圆饼状,蒸熟食用,那就有了一股春天田野中特有清香之气。

8、晶莹透亮,滑润可口——米冻粿

米浆渗拌草木灰浸成的碱水,上锅加热不停搅拌,直至熟透成糊状,盛以盆钵,冷却后凝成胶冻状。切成条片,淋上姜葱辣酱,别有风味。米冻粿状若琥珀, 入口即化,实在是一道美味佳肴。

9、街头巷尾,家常滋味——烧饼

团裹以葱花、韭菜末、肉末,压成小饼,贴置炭炉内壁烤熟。松溪烧饼一面焦脆可口,一面柔韧筋道,两种截然不同的口感撞击着味蕾,竟产生了一种妙不可言的味道。游子归家时,这是家常的滋味。游子离家后,这是乡情的牵绊。

10、层层叠叠,心心念念——七层糕

将糯粳大米浸水磨浆,加红白砂糖和黄栀子浆水,淋浇在铜铁方形容器,置沸水上蒸熟凝固再浇一层,如此往复七次。七层糕色彩美观,细嫩甜爽,富有弹性,老幼皆宜。在古代,每年农历七月十五中元节,家家户户都做七层糕祭祖,以寄托对先祖的缅怀思念之情。

11、户户皆制,年年有发——发糕

将米浆发酵后盛置小瓷盏中,蒸熟满发而起的甜味点心,其成品色泽如玉、孔细似针、 闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。春节时,松溪家家户户皆制,取其年年有发、步步登高之意。

12、外焦里嫩,香酥麻辣——油煎盏

在铁盏上先淋一层米浆作外皮,上置拌制的萝卜丝、木耳丝、香菇丝、辣椒末馅,再浇覆一层米浆,浸入热油煎炸。油煎盏色泽金黄,香酥麻辣,街头小摊即炸即食。

13、清香甜腻,欲罢不能——蒙丸

蕨粉或糯米粉、白砂糖、猪油搅拌后捏成龙眼大小丸子,蒸熟上盘后即可食用。 蒙丸是松溪人比较喜欢吃的一种甜品,口感松软,清香甜腻,别具风味。

14、 酥脆可口,米香四溢——米花糖

将糯谷晒干,放在锅里翻炒成米花,去壳备用。将糖油、红糖,掺些水煮溶,再把米花倒入锅中,撤上芝麻、花生等,搅匀后压制成管状、圆形,吃时切开。

15、面皮嫩薄,内心锦绣——薄饼

将面搓揉醒发后手工摊于热鏊上,熟之揭起薄片面饼,卷以豆芽、肉丝、笋丝、菇丝等熟莱,成卷筒状。亦有将卷筒入油烹炸后食用,香酥绵脆。薄饼修长白皙,面皮嫩薄,内心锦绣,如同羞涩少女,清鲜可人。

16、肉质鲜嫩、醇香味美——熏鸭

选原生态放养2年以上的水鸭,宰杀后沥干水分,涂盐腌制并放置熏烤设备上熏制,直至鸭肉色泽金黄油亮、香味四溢,其成品肉质鲜嫩、醇香味美,让人回味无穷。松溪熏鸭历史悠久,“小红熏鸭”制作工艺系祖上相传,被南平市烹饪协会评为“闽北名小吃”。

17、邂逅惊艳,味如初见——蛋挞鸡

当蛋挞拥抱全鸡,当西点邂逅中餐,食材和工艺匪夷所思的组合,形成了惊艳如初见的味蕾冲击。蛋挞鸡采用中菜西做的方式,把10多种辅料科学配比腌制12小时腌制好的鸡包裹在蛋挞里,然后进行蒸烤,精制而成。

18、绵柔爽口 豆腐到福—豆腐丸

豆腐丸 系用豆腐搅碎,以瘦肉丁为馅(瘦肉丁优于油),捏成桂圆般大小的丸团,再在山粉中流动,使其整个表面粘上一层山粉,然后放猪脚汤或骨头汤中煮熟即可。味道鲜美,备受老人和小孩欢迎。

第八站 政和

政和位于闽北丘陵地带,

因而美食上带着浓郁的地域风味。

东平小胳

政和最负盛名的小吃,

东平小胳口感爽滑、甘甜、清香,

营养价值高,据说还有美容的效果呢。

山珍糕

外形黄亮,嫩香甜美,

风味独特,甜嫩可口。

位列“闽北十大名小吃”。

肉胰子

新鲜猪腿纯瘦肉去筋膜、剁碎,

放在砧板上用人工木棰打成肉泥,

然后在肉糜中加入小苏打、盐、味精、姜末等调料,

捏成手指粗细的条状,放入沸水煮熟。

胰子脆嫩纯正、色香味俱全,让人胃口大开。

第九站 建瓯

建瓯历史悠久,人杰地灵,

又称为“芝城”。

它地处福建省北部,

特色食材繁多。

光饼

光饼是建瓯最具代表的传统风味小吃,

相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮,

后人为了纪念这位爱国将领取名光饼。

刚出炉的光饼,

外表焦香,厚实有嚼劲,

把它掰成小块放嘴里慢慢嚼,

又香又养胃。

板鸭

建瓯板鸭形如扁平龟状,

色泽黄嫩光润,

肉质肥厚,味道香美。

这类鸭子需喂养百日方能上市。

豆浆粉

建瓯人喝豆浆与众不同,

他们把豆浆作为青米粉条的好汤料,

用酱油、红酒、姜末、葱花、辣椒等调料。

对建瓯人来说,

早上大口大口的吃完一碗豆浆粉,

才能心满意足的开启一天的生活。

第十站 屏南

屏南的风景让人流连忘返,

屏南的美食更是让人过“齿”难忘。

屏南小吃品种达上百种,制作方式多种多样,

涵盖了中国美食文化中的所有烹饪技巧。

米烧兔

米烧兔是屏南最有特色的美食之一,

米香与兔肉香味完美融合,

似乎还带一束山野清香;

夹一块入嘴,皮脆而肉质细嫩,飘香四溢。

漈头扁肉

用传统的烹饪技术制作的扁肉,

肉馅鲜脆、香甜,皮薄、柔韧滑润,色质清纯,

再拌进多种佐料,咬进去满口生香,别具风味。

屏南药膳

吉祥三宝

屏南属高山林区县,靠山面海,

平均海拔830米,

夏季凉爽,冬无严寒,雨量丰润,

孕育了品种繁多、品质优良的药膳资源。

三草炖鹅

败酱草小肠汤

第十一站

周宁

周宁彩林雾海、碧绿湖泊、

静谧山顶牧场、原始古村落、奇珍萌宠......

优质的环境,造就了当地独特的美味。

泥鳅面

用泥鳅和龙须面制作的泥鳅面,

是周宁的一道风味小吃,迄今有几百年历史,

备受当地人喜爱,一次宴席中连上二三遍,

客人还大呼没吃过瘾的场面时有发生。

乌蛋粿

“乌蛋粿”也是周宁人最热爱的美食之一。

它由周宁高山土豆和地瓜粉结合而成,

烹调有煮、炒二法。

终点站 宁德

宁德有被称为“海上明珠”的三都澳。

这里拥有众多广受喜爱的海味珍品,

宁德人深谙鲜美之道,懂得通过搭配,

提升海鲜的美味体验。

剑蛏

夏天是吃蛏子的季节,

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒等营养元素,

对于体质虚弱的人群尤其适宜。

大黄鱼

宁德是大黄鱼之乡,

大黄鱼的“鲜”只有来当地亲自品尝,

你方能体会!

二都蚶

宁德蕉城二都养蚶历史悠久,

养出的泥蚶以其壳薄、肉质肥满、

咸淡适宜、颗粒大小适中而驰名省内外

濑尿虾

俗话说八闽海鲜出宁德,

虾蛄(又 称“濑尿虾” 便是其中之一,

因味美肉鲜受广大食客喜爱。

七都蟳

在福建说到海鲜,便不得不提宁德的七都蟳。

学名青蟹的蟳,主要分布于宁德霞浦牙城七都港。

七都蟳是一种高蛋白低脂肪的海鲜产品,

还有有滋阴壮阳的功效,因而它被称为“海鲜珍品”。

9月底

让我们一路美景一路食,

一起去感受沿途的快乐吧!月底

衢宁铁路将正式通车

从衢州出发,到宁德面朝大海

每一处都能让你心驰神往

每一站都有让你继续前进的动力

制图:兰婕

最最最重要的还有

沿线众多美食更加让人停不下来

第一站 衢州

衢州美食地图

三头一掌

以“兔头、鸭头、鱼头、鸭掌”

为组合出道的三头一掌,

可以说是衢州的大招牌!

吃完整个舌尖感觉在冒火,

但嘴上却停不下来!

烤饼

“一座烤饼城,半城烤饼香”。

烤饼以葱花、猪肉为馅,

还可加入榨菜、梅干菜。

属刚出炉的烤饼最香,

吱吱冒油一口一个不能停。

第二站 龙游南

龙游地处衢州东大门

是浙、闽、赣、皖四省交通枢纽

在古代文化交流的最前线,

四方商客来来往往,

成了衢州有名的小吃聚集地。

龙游发糕

龙游发糕的制作始于明代,

距今已有600多年历史,

色泽洁白如玉,

闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ,

堪称江南一绝。

北乡汤圆

北乡汤团颠覆了

传统汤团小巧玲珑、甜蜜细腻的固有形象,

个头甚至比鸡蛋还要大,

尖头的圆肚子,还带有一个小尾巴。

葱花馒头

这是一种在龙游随时随处可寻的小吃,

独特的酒酿馒头胚和炒制葱花馅,

咬起来嚼劲十足,

还带着一丝酒的甘甜味。

第三站 遂昌

在你的印象里

遂昌味道是什么?

遂昌风炉宴

风炉是遂昌传统火锅的代名词,

是一代又一代遂昌人对家乡味道的记忆。

热情好客的遂昌人常以一场丰盛的风炉宴,

以慰藉家人、感谢乡邻。

遂昌长粽

@吴学文/摄

在遂昌,每年临近端午,

家家户户便会在家里包好长粽,

等着在外的儿女、孙辈回家团聚,

吃一根长粽,

寓意团团圆圆,幸福美满。

第四站 松阳

煨盐鸡

松阳从东汉时期,发明煨盐鸡。

煨制出来的鸡肉色泽金黄,

皮脆肉嫩,骨酥味香。

延寿乌饭

农历四月初八,松阳人有吃乌饭的风俗。

据说是唐朝道教宗师,松阳人叶法善发明,

最初为道士常食用,后流传民间。

久食可以延年益寿,容颜焕发。

苎麻叶撅儿

1935年,刘英、粟裕率领红军

来到浙西南的松阳安岱后建立革命根据地,

由于粮食匮乏,

村民就用新鲜野苎麻叶

制作形成青翠欲滴的饭团,

清香甘润,很受红军战士喜欢。

第五站 龙泉市

龙泉的安仁鱼头,

以其味道鲜美而名声在外。

鱼头选用安仁紧水滩出产的花鲢鱼,

豆腐采用的纯手工制作的卤水豆腐,

配之以生姜,自制的红椒、紫苏,

鲜嫩无比。

龙泉粉皮

在龙泉,如果说有一种味道,

能让龙泉人在心中都留下记忆,

那肯定就是龙泉粉皮了。

来龙泉,

一定要吃粉皮才能算真正来过。

茶丰泥鳅火锅

龙泉查田镇茶丰一带的泥鳅没有泥腥味,

只需轻轻一吮,

细嫩的肉质与刺就会自然分离,

满口只剩“鲜辣”二字!

第六站 庆元

庆元是美食的天堂,来到这里,

黄粿、麻糍、乌米饭、牛肝菌......

让你开启舌尖上的旅行。

百菇宴

庆元香菇

庆元牛肝菌

庆元又被称为菇城,

当地百姓用各种菇类,

创造出“百菇宴”特色菜肴。

口感、色香、味形均臻上乘,

而且还有营养保健的功效。

烧梅

烧梅是庆元农村很常见的一道小吃。

蒸熟后的烧梅表面形成一层透明薄膜,

光滑柔软,

里面则是又酥又软,香甜可口。

第七站

松溪

松溪位于福建省北部,建县千年,因古代沿河两岸多乔松,有“百里松荫碧长溪”之称而得名。松溪境内峰峦叠嶂、松青溪碧,云蒸雾抱、雨量充沛,物产丰饶、食材丰富。自然的慷慨馈赠,历史的厚重绵长,让勤劳智慧的松溪先民对食物的理解更加的深刻。他们在不断的尝试中寻求对食材运用的灵感,在不断的传承中固化对世道人心的感触,形成了风味独特、琳琅满目、活色生香的小吃系列。

下面即将呈现本次美食节部分当地特色美食

准备好口水了么?

松溪特色美食

1、色似琥珀、质如软玉——小角

小角是松溪县特有的小吃,是松溪民间招待贵客的上品,拜访亲友的礼物。小角用山粉、白砂糖、芝麻拌以剁烂的肥肉为馅,用蛋汁摊烙薄皮卷包粉馅成条状,蒸熟后切成寸段食用,甘腴适度、口感甜滑。松溪小角已有八百多年的历史,其制作技艺已被列入南平市非遗项目。

2、色泽晶莹、清香柔韧——黄粿

松溪黄粿以本地优质大禾粳米、纯净山泉水及纯天然植物碱为原料而制成。黄粿可蒸煮煨烫、烹烤煎炸,既可当菜又可当主食,是松溪民间极富特色的传统土特产。

3、皮薄馅多,脆嫩有味——大扁肉:

选择健康 肥壮生猪的前后腿瘦肉杵成浆,加蛏干、猪油渣等,拌均匀为馅,用薄面皮包上。煮熟后,晶莹通透的扁食,载沉载浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,诱惑难当。如用油炸,再加冬笋、包菜、木耳、香菇等佐料煮之,更是味美可口。

4、春花为材,春光为引——社饼

时至春分,惠风和畅,田野之间花草萌动。 采撷鼠菊草嫩芽或蔷薇花瓣,拌入米浆,煎摊成饼,自然有十足的春味。社饼也是松溪先民社日祭拜土神的祭品,寄托了人们对风调雨顺、物阜年丰的祈愿和祝福。

5、团团圆圆,甜甜美美——麻糍粿

糯米浸泡后蒸熟,乘热置石臼中用木杵反复猛力捶捣成胶粘状,揉搓成小团,或蘸滚炒香豆粉、芝麻、白 糖,或用白砂糖熬猪油浇淋。其滋味或许更如热恋中的少女,软糯绵滑、粘性十足、甜香可人。

6、乳白如银,酥脆如玉——麦芽糖

糯米焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,发酵后滤出汁液用大火煎熬成琥珀状糖油,再用两根木棒反复搅绊,如拉面般将糖块拉至银白色的细长状即可。 麦芽糖香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是松溪人过年时招待客人的必备小吃。

7、清明时节,乡愁滋味——艾粿

清明前后,将采摘的 新发艾草嫩叶捣烂,拌以米浆搓成扁圆饼状,蒸熟食用,那就有了一股春天田野中特有清香之气。

8、晶莹透亮,滑润可口——米冻粿

米浆渗拌草木灰浸成的碱水,上锅加热不停搅拌,直至熟透成糊状,盛以盆钵,冷却后凝成胶冻状。切成条片,淋上姜葱辣酱,别有风味。米冻粿状若琥珀, 入口即化,实在是一道美味佳肴。

9、街头巷尾,家常滋味——烧饼

团裹以葱花、韭菜末、肉末,压成小饼,贴置炭炉内壁烤熟。松溪烧饼一面焦脆可口,一面柔韧筋道,两种截然不同的口感撞击着味蕾,竟产生了一种妙不可言的味道。游子归家时,这是家常的滋味。游子离家后,这是乡情的牵绊。

10、层层叠叠,心心念念——七层糕

将糯粳大米浸水磨浆,加红白砂糖和黄栀子浆水,淋浇在铜铁方形容器,置沸水上蒸熟凝固再浇一层,如此往复七次。七层糕色彩美观,细嫩甜爽,富有弹性,老幼皆宜。在古代,每年农历七月十五中元节,家家户户都做七层糕祭祖,以寄托对先祖的缅怀思念之情。

11、户户皆制,年年有发——发糕

将米浆发酵后盛置小瓷盏中,蒸熟满发而起的甜味点心,其成品色泽如玉、孔细似针、 闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。春节时,松溪家家户户皆制,取其年年有发、步步登高之意。

12、外焦里嫩,香酥麻辣——油煎盏

在铁盏上先淋一层米浆作外皮,上置拌制的萝卜丝、木耳丝、香菇丝、辣椒末馅,再浇覆一层米浆,浸入热油煎炸。油煎盏色泽金黄,香酥麻辣,街头小摊即炸即食。

13、清香甜腻,欲罢不能——蒙丸

蕨粉或糯米粉、白砂糖、猪油搅拌后捏成龙眼大小丸子,蒸熟上盘后即可食用。 蒙丸是松溪人比较喜欢吃的一种甜品,口感松软,清香甜腻,别具风味。

14、 酥脆可口,米香四溢——米花糖

将糯谷晒干,放在锅里翻炒成米花,去壳备用。将糖油、红糖,掺些水煮溶,再把米花倒入锅中,撤上芝麻、花生等,搅匀后压制成管状、圆形,吃时切开。

15、面皮嫩薄,内心锦绣——薄饼

将面搓揉醒发后手工摊于热鏊上,熟之揭起薄片面饼,卷以豆芽、肉丝、笋丝、菇丝等熟莱,成卷筒状。亦有将卷筒入油烹炸后食用,香酥绵脆。薄饼修长白皙,面皮嫩薄,内心锦绣,如同羞涩少女,清鲜可人。

16、肉质鲜嫩、醇香味美——熏鸭

选原生态放养2年以上的水鸭,宰杀后沥干水分,涂盐腌制并放置熏烤设备上熏制,直至鸭肉色泽金黄油亮、香味四溢,其成品肉质鲜嫩、醇香味美,让人回味无穷。松溪熏鸭历史悠久,“小红熏鸭”制作工艺系祖上相传,被南平市烹饪协会评为“闽北名小吃”。

17、邂逅惊艳,味如初见——蛋挞鸡

当蛋挞拥抱全鸡,当西点邂逅中餐,食材和工艺匪夷所思的组合,形成了惊艳如初见的味蕾冲击。蛋挞鸡采用中菜西做的方式,把10多种辅料科学配比腌制12小时腌制好的鸡包裹在蛋挞里,然后进行蒸烤,精制而成。

18、绵柔爽口 豆腐到福—豆腐丸

豆腐丸 系用豆腐搅碎,以瘦肉丁为馅(瘦肉丁优于油),捏成桂圆般大小的丸团,再在山粉中流动,使其整个表面粘上一层山粉,然后放猪脚汤或骨头汤中煮熟即可。味道鲜美,备受老人和小孩欢迎。

第八站 政和

政和位于闽北丘陵地带,

因而美食上带着浓郁的地域风味。

东平小胳

政和最负盛名的小吃,

东平小胳口感爽滑、甘甜、清香,

营养价值高,据说还有美容的效果呢。

山珍糕

外形黄亮,嫩香甜美,

风味独特,甜嫩可口。

位列“闽北十大名小吃”。

肉胰子

新鲜猪腿纯瘦肉去筋膜、剁碎,

放在砧板上用人工木棰打成肉泥,

然后在肉糜中加入小苏打、盐、味精、姜末等调料,

捏成手指粗细的条状,放入沸水煮熟。

胰子脆嫩纯正、色香味俱全,让人胃口大开。

第九站 建瓯

建瓯历史悠久,人杰地灵,

又称为“芝城”。

它地处福建省北部,

特色食材繁多。

光饼

光饼是建瓯最具代表的传统风味小吃,

相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮,

后人为了纪念这位爱国将领取名光饼。

刚出炉的光饼,

外表焦香,厚实有嚼劲,

把它掰成小块放嘴里慢慢嚼,

又香又养胃。

板鸭

建瓯板鸭形如扁平龟状,

色泽黄嫩光润,

肉质肥厚,味道香美。

这类鸭子需喂养百日方能上市。

豆浆粉

建瓯人喝豆浆与众不同,

他们把豆浆作为青米粉条的好汤料,

用酱油、红酒、姜末、葱花、辣椒等调料。

对建瓯人来说,

早上大口大口的吃完一碗豆浆粉,

才能心满意足的开启一天的生活。

第十站 屏南

屏南的风景让人流连忘返,

屏南的美食更是让人过“齿”难忘。

屏南小吃品种达上百种,制作方式多种多样,

涵盖了中国美食文化中的所有烹饪技巧。

米烧兔

米烧兔是屏南最有特色的美食之一,

米香与兔肉香味完美融合,

似乎还带一束山野清香;

夹一块入嘴,皮脆而肉质细嫩,飘香四溢。

漈头扁肉

用传统的烹饪技术制作的扁肉,

肉馅鲜脆、香甜,皮薄、柔韧滑润,色质清纯,

再拌进多种佐料,咬进去满口生香,别具风味。

屏南药膳

吉祥三宝

屏南属高山林区县,靠山面海,

平均海拔830米,

夏季凉爽,冬无严寒,雨量丰润,

孕育了品种繁多、品质优良的药膳资源。

三草炖鹅

败酱草小肠汤

第十一站

周宁

周宁彩林雾海、碧绿湖泊、

静谧山顶牧场、原始古村落、奇珍萌宠......

优质的环境,造就了当地独特的美味。

泥鳅面

用泥鳅和龙须面制作的泥鳅面,

是周宁的一道风味小吃,迄今有几百年历史,

备受当地人喜爱,一次宴席中连上二三遍,

客人还大呼没吃过瘾的场面时有发生。

乌蛋粿

“乌蛋粿”也是周宁人最热爱的美食之一。

它由周宁高山土豆和地瓜粉结合而成,

烹调有煮、炒二法。

终点站 宁德

宁德有被称为“海上明珠”的三都澳。

这里拥有众多广受喜爱的海味珍品,

宁德人深谙鲜美之道,懂得通过搭配,

提升海鲜的美味体验。

剑蛏

夏天是吃蛏子的季节,

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒等营养元素,

对于体质虚弱的人群尤其适宜。

大黄鱼

宁德是大黄鱼之乡,

大黄鱼的“鲜”只有来当地亲自品尝,

你方能体会!

二都蚶

宁德蕉城二都养蚶历史悠久,

养出的泥蚶以其壳薄、肉质肥满、

咸淡适宜、颗粒大小适中而驰名省内外

濑尿虾

俗话说八闽海鲜出宁德,

虾蛄(又 称“濑尿虾” 便是其中之一,

因味美肉鲜受广大食客喜爱。

七都蟳

在福建说到海鲜,便不得不提宁德的七都蟳。

学名青蟹的蟳,主要分布于宁德霞浦牙城七都港。

七都蟳是一种高蛋白低脂肪的海鲜产品,

还有有滋阴壮阳的功效,因而它被称为“海鲜珍品”。

9月底

让我们一路美景一路食,

一起去感受沿途的快乐吧!

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